PONTOS DE CALDA
Os pontos de calda nascem de uma mistura de água e açúcar que, ao cozinhar, passa por várias temperaturas que lhe conferem características que …
BOLO CIAMBELLA
Ciambella é um delicioso bolo italiano clássico que se come tradicionalmente no café da manhã e é incrivelmente simples e fácil de fazer. Leve, fofo, …
POR FAVOR, PESE OS INGREDIENTES
No Brasil não gostamos de pesar os ingredientes. É algo cultural, mas que vem perdendo sentido com o tempo. Isto porque hoje qualquer pessoa compra …
CONHEÇA O BOLO RED VELVET
Publiquei a receita de minha versão do Bolo Red Velvet, mas o detalhamento necessário do preparo impediu que lhes contasse algumas curiosidades sobre este tradicional …
GANACHE BATIDO
O ganache batido é uma das receitas básicas na confeitaria . Mas quais são as proporções do creme líquido para um ganache de chocolate ao …
MASSA FOLHADA CASEIRA
Confesso que não pretendia postar esta receita. Isto porque a massa folhada tem a fama de ser complicada de fazer, de ser demorada e cheia de …
COMO CONGELAR UM BOLO
Vou confessar : já congelei muitos bolos e cometi erros suficientes para saber o que realmente funciona. Hoje vou te ensinar a congelar bolos para …
COMO FAZER BUTTERMILK (LEITELHO)
Desde que publiquei a receita do Bolo de Chocolate com Ganache Norte-americano, que resulta numa fantástica massa (para muitos a melhor), recebo muitas perguntas sobre …
QUANTIDADE DE FERMENTO EM PÓ X FARINHA
Recebi a seguinte pergunta sobre fermento em pó químico e, devido ao interesse, decidi compartilhar a resposta : PERGUNTA : Sempre uso trigo com fermento …
MACARON FRANCÊS DA MAISON LADURÉE
Estes macarons franceses são um presente muito especial para oferecer aos seus amigos e familiares; além de um produto de enorme valor agregado com o …
